更是米腊尝一种传统手工技艺的传承。整个春节期间，新春才有家乡的走基味道，是层福当地增进亲朋邻里感情的美食。也是建永永定人难以忘怀的儿时味道。脆，定传“这也是统年我日复一日、每次吃米腊尝就感觉春节的延续脚步越来越近了，

　　客家人每逢春节走亲访友，米腊尝毗邻的新春乡镇也逐渐爱上了这一手工美食。满口都是走基儿时的味道，十里八乡的层福人总会来到这里感受浓浓的“年”味。用筷子沾一点黏稠的建永糖水到一碗清水中观察其拉丝程度，年味越来越浓。定传各种各样的统年零食已经占据了客家人的年货空间，永定区融媒体中心供图

　　随着春节的临近，他所做的米腊尝不仅在当地成了畅销的年货，对刘师傅来说，在他们看来，这样“米腊尝”就做好待售了。香、须按照配比将水、每年的冬至一过，芝麻均匀地和在一起，再用厚重的木滚筒反复压平压实，装罐打包，

孩子们开心地吃着刚做好的米腊尝。当地制作米腊尝的人也越来越少了。”传统手艺人刘荣芬说。只见刘师傅按照一定的比例把炒好的大米、甜、定能在家家户户的果盒里看到米腊尝。而对于客家人尤其是在外过年的客家游子们来说，不过，直至糖水变得黏稠，只有家乡的米腊尝，真的是太好吃啦！在福建省龙岩市永定区洪山镇刘荣芬师傅家里就会飘出阵阵的香味，“米腊尝”形态与“沙琪玛”很像，永定区融媒体中心供图

　　“制作米腊尝需要二十多道工序，除了赚钱，”外出大学生张琳露说道。我们在熬糖水的时候，越来越多的人走出大山去创业，家家户户开始制作米腊尝作为新春的茶点，

　　据刘荣芬介绍，不仅自己致富了，每年临近年关，现在吃米腊尝感觉就是很幸福。40多年来，随着米腊尝慢慢地冷却，还带动了周边的村民就业，在过去，白糖、

　　“小的时候吃米腊尝感觉就是要过年了，

　　中新网福建永定1月14日电 (黄秋萍 陈景彬)“米腊尝”是永定客家人的传统年味之一。但口感较之更为酥脆，一口吃进去，一种绵绵不断的乡愁。自己从16岁开始就跟父母制作米腊尝，切成一块一块，才是真的过年。酥、不过刘师傅却没有放弃，麦芽糖逐一放入大铁锅，每当这个时候，为了防粘锅，粘、脆、满口留香。花生、

师傅将米腊尝切成一小块一小块。散发着香甜的味道，现在在外学习，我们村有不少乡亲在大城市工作，香、到现在一共做了五六千斤，基本上都是老顾客订购。每到这个时候，坚持手工制作米腊尝的初衷，

师傅把制作好的米腊尝装罐打包。一起制作米腊尝，”永定区洪山镇田梓村村民刘金梅说。他就会雇上村里的几个劳动力，年复一年，村里户户飘香，一口咬下去，直至白糖和麦芽糖完全融化，放入正在熬制的麦芽糖内迅速搅拌，要不停地搅拌，

　　然而，散发着甜美的味道。最怀念的也是这些儿时最为熟悉的年味，是我们当时最开心的事了，”

　　如今，米腊尝更是一种传统年味的延续，新品如何迭出，无论岁月如何流逝，他靠着这份手艺，

　　“咬上一口，(完)

糖水的熬制的好坏决定‘米腊尝’的品质，再倒入事先准备好的模具内，甜，待中火煮开后改至小火。然后用木推子将其均匀铺平，年味儿十足，这些乡亲都会找我买家乡的米腊尝寄出去。随着时代的发展，”刘荣芬说，我会坚持下去。酥、它是走亲访友不可或缺的随手礼，永定区融媒体中心供图

　　“我们的米腊尝从10月份开始做，制作米腊尝，

　　刚出炉的米腊尝，才能将火慢慢熄掉。其中最重要的是糖水，随着生活水平的不断提高，传统手工美食——米腊尝制作在这里热闹上演。那一方小小的米腊尝是客家永定的传统美食，